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| I prodotti di qualità | Vetrina dei soci | Il territorio | Adesione OnLine | ||
| Valle d'Aosta |
| Valle d'Aosta |  |
| Vino | |
| Lungo il corso della Dora Baltea, per oltre 80 chilometri, in valli caratterizzate da microclimi particolarmente favorevoli, vengono coltivati i ben 22 vitigni riconosciuti legalmente. Questa DOC regionale comprende 23 tipologie originate. | |
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| Fontina |  |
| Formaggi | |
| La storia di questo formaggio risale ai tempi antichissimi ma occorre attendere il 1700 per vedere comparire per la prima volta in un documento storico il termine Fontina. E’ un formaggio grasso a pasta semicotta prodotto con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura, il sapore è dolce. La zona di produzione comprende l’intera regione della Valle d’Aosta. | |
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| Valle D’Aosta Fromadzo | |
| Formaggi | |
| Questo formaggio risale al 1450 quando Pantaleone de Confienza descriveva le caratteristiche di un formaggio, inoltre è presente in numerosi giornali e sui mercuriali dal ‘500 in poi. E’ un formaggio prodotto con latte di vacca eventualmente addizionato con percentuali minime di latte caprino, il sapore è caratteristico, fragrante, semi-dolce, se fresco, più pronunciato, leggermente salato, talvolta con una punta di piccante se stagionato, un profumo gradevole di latte, con aroma particolare di erba di montagna se prodotto nel periodo estivo. La zona di produzione comprende l’intera regione della Valle d’Aosta. | |
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| Valle D’Aosta Jambon De Bosses |  |
| Preparazioni carni | |
| I documenti più antichi che attestano la presenza di prosciutti indicati come « tybias porci » nel territorio di Saint-Rhemy-en-Bosses risalgono al 1397. Questo prodotto appartiene ai prodotti salati e naturalmente stagionati da conservare crudi, il gusto è caratteristico, delicato, leggermente salato con punta di dolce e sottofondo aromatico, con una delicata venatura di selvatico. La zona di produzione comprende il comune di Saint-Rhemy-en-Bosses a 21 km da Aosta. | |
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| Valle D’Aosta Lard D’Arnad | |
| Preparazioni carni | |
| I documenti storici relativi al tale prodotto risalgono al 1763 a dimostrazione del fatto che nei secoli passati esisteva una cultura del lardo molto sviluppata che seguiva specifici metodi di produzione e conservazione. L’elaborazione localizzata del Lard d’Arnad trae origine da una pratica artigianale consolidata nel tempo e radicata nella tradizione degli abitanti del comune di Arnad. La particolarità del Lard d’Arnad è legata ad ogni sua fase del processo produttivo: dall’alimentazione dei maiali alla trasformazione al taglio e pulitura fino alla lavorazione. La zona di produzione comprende l’intero territorio del comune d’Arnad nella Valle d’Aosta. | |
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| Beuro (Burro Di Affioramento) |  |
| Grassi | |
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| Beuro Colò | |
| Grassi | |
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| Beuro De Brossa | |
| Grassi | |
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| Boudin |  |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | |
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| Brossa | |
| Formaggi | |
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| Burro Centrifugato Di Siero | |
| Grassi | |
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| Formaggio Di Capra A Pasta Molle | |
| Formaggi | |
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| Formaggio Di Pecora A Pasta Pressata | |
| Formaggi | |
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| Formaggio Misto | |
| Formaggi | |
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| Motsetta | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | |
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| Reblec | |
| Formaggi | |
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| Reblec De Crama | |
| Formaggi | |
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| Salignoùn | |
| Formaggi | |
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| Saoucesse | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | |
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| Seras | |
| Formaggi | |
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| Teteun | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | |
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| Tseur Achètaye | |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | |
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