PRODOTTI TRADIZIONALI

I prodotti tradizionali sono ottenuti con tecniche agricole ed artigianali consolidate nel tempo.
Sono caratteristici di un ambiente locale nel quale l'uomo agricoltore ed artigiano ha elaborato alimenti eccellenti, utilizzando tecniche molto semplici, spesso familiari, evolute in armonia con la natura dei luoghi.
Sono produzioni limitate proprio perché lontane nella concezione e nella storia dalle grandi logiche e dimensioni industriali.
Questi prodotti, sulla base di disciplinari riscoperti e definiti dalle Regioni, sono iscritti nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali.
Le Regioni si stanno attivando per mettere a punto dei sistemi di controllo, ma la migliore garanzia è rappresentata dall'impegno e dal senso di responsabilità del produttore.